Receta de salmorejo cordobés con aceite virgen extra

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 200 g de pan del día anterior
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• Jamón serrano y huevo duro para decorar

Elaboración

1. Lava los tomates y tritúralos hasta obtener un puré fino.
2. Trocea el pan y déjalo empapar en el tomate unos 10 minutos.
3. Añade el ajo y sal; tritura de nuevo.
4. Incorpora el AOVE en hilo fino mientras trituras hasta lograr una crema compacta y sedosa.
5. Refrigera al menos 2 horas. Sirve con jamón serrano y huevo duro picados.

Consejo del maestro

Cuanto mejor el tomate y el aceite, mejor el salmorejo. Nuestro Valdesur Virgen Extra aporta frutado y equilibrio sin enmascarar el tomate.