Fritura de pescado con aceite de oliva

Ingredientes

• Boquerones, calamares, gambas, lenguado o cazón
• Harina de trigo
• Sal
• Abundante aceite de oliva virgen o virgen extra

Elaboración

1. Limpia y seca bien el pescado. Sálalo ligeramente.
2. Enharina y sacude el exceso pasando por un colador fino.
3. Calienta abundante aceite de oliva (sin humear) en una sartén amplia.
4. Fríe en tandas pequeñas sin amontonar. Escurre sobre papel y sirve al momento.

Qué aceite usar

Para fritura ligera usa virgen extra; para uso intensivo en hostelería, virgen o orujo de oliva de calidad. En casa, un AOVE aporta aroma incomparable.